Пчелният мед е продукт, произведен от пчелите след преработка на цветен нектар или други сладки сокове от растенията, както и от екскретите на насекоми, смучещи растенията. Пчелите обогатяват тези продукти със свои секрети и ги складират в килийките на питите, където ги преработват и запечатват.
В зависимост от произхода си, видовете пчелен мед са два – нектарен и манов. Според броя на растенията, от които е получен, бива монофлорен – получен от нектара предимно на един вид растение и полифлорен – получен от различни видове нектар. Монофлорният състав на меда се установява чрез извършване на поленов анализ.
Според начина на производство се използват следните наименования за отделните видове пчелен мед:
– „пчелен мед във восъчна пита“ – за мед, продаван в запечатани цели пити или части от пити,
– „пчелен мед с восъчна пита“ – за мед, съдържащ едно или повече парчета восъчна пита,
– „отцеден пчелен мед“ – за мед, получен чрез отцеждане на разпечатана восъчна пита,
– „центрофугиран пчелен мед“ – за мед, получен чрез центрофугиране на разпечатани восъчни пити,
– “пресован пчелен мед„ – за мед, получен след пресоване на восъчни пити,
– „филтриран пчелен мед“ – за продукт, получен чрез филтриране на примеси, по начин, който съществено намалява съдържанието на полени в него.
МАНОВ МЕД
При липса на източници на нектар, пчелите събират мана от растенията и я преработват в манов мед. Мановият мед обикновено има масленозелен, тъмнокафяв или черен цвят. Той превъзхожда нектарния мед по съдържание на сухо вещество, минерални соли, захароза. Отличава се също с повишено диастазно число (параметър, определящ броя на активните ензими) и понижено съдържание на инвертна захар. Различава се от нектарния и по по-големият процент декстрин, мелицитоза, белтъци и минерални соли, а мановият мед от животински произход съдържа и значително количество микроорганизми. Притежава антибактериално и антипоротозойно действие. По-хигроскопичен е от нектарния мед и като такъв е по-склонен към вкисване.
ОСНОВНИ ВИДОВЕ МОНОФЛОРЕН И ПОЛИФЛОРЕН МЕД, СРЕЩАН У НАС
Според д-р Ст. Младенов, Б. Бижев и др. най-често срещаните видове монофлорен и полифлорен мед у нас са следните:
Мед от акация
Той е прозрачен, трудно кристализира, при което добива бял цвят с много фини кристали. Има изразени противомикробни и антипротозойни свойства. Съдържа етерично масло, в чийто състав влизат естери на салициловата киселина.
Употребява се като общоукрепващо средство, при безсъние, стомашно-чревни, жлъчни и бъбречни заболявания. Има леко отхрачващо действие.
Мед от бор
Борът не отделя нектар, но има голямо количество цветен прашец и често отделя мана. Боровият мед е с воднопрозрачен цвят, приятен вкус, аромат на смола и дребнозърнеста кристализация. Има високи лечебни качества и хранителна стойност. Съдържа етерични масла, смолисти вещества и много витамин С. Притежава високи антибактериални ии антипротозойни свойства. Има противовъзпалително, отхрачващо, противогнилостно и обезболяващо действие. Употребява се при лечение на бронхити, кожни заболявания, болести на бъбреците и пикочния мехур.
Балкански мед
Получава се от нектара на цъфтящите храсти и треви в планините. Има жълт цвят и приятен аромат, сладък вкус, кристализира дребно и среднозърнесто. Има подчертано противомикробно действие спрямо грам (+) и грам (-) бактерии.
Балканският мед има общоукрепващо действие, повишава защитните сили на организма, действа добре при заболявания на дихателните пътища, стомашно-чревния тракт и гнойни и травматични рани. Приема се под формата на инхалации, вътрешно в естествен вид или под формата на сироп, като отхрачващо, болкоуспокояващо и противовъзпалително средство, при кожни заболявания и външно под формата на превръзки, намазвания или местни бани.
Мед от глухарче
Той има жълтозеленикав цвят, силен аромат и приятен вкус, кристализира бързо в дребнозърнеса маса. Има противомикробни и антипротозойни свойства. Препоръчва се при чернодробни заболявания, холецестит, холелитиаза, гастрити, колити, запек, заболявания на бъбреците и пикочния мехур.
Мед от детелина
Има червеножълт цвят, бавно кристализира и след това добива твърда консистенция. Намира приложение като общоукрепващо средство и добра диетична храна.
Мед от еспарзета
Доброкачествен, светъл и с приятен аромат. Има сладък вкус и слаборозов цвят. Кристализира на много дребни кристалчета. Препоръчва се като повишаващо защитните сили на организма и като стимулиращо кръвообразуването средство.
Мед от комунига
Той е един от най-добрите видове мед, с отлични вкусови и хранителни качества. Има светложълт до бял цвят с приятен аромат на ванилия. Притежава аналгетично и спазмолитично действие. Добре действа външно при циреи и фурункули и на трвматични и гнойни рани. Вътрешно се прилага при лечение на дихателни и стомашночревни заболявания, при главоболие, безсъние, хистерия и др.
Мед от кестен
Има тъмен цвят, слаб аромат и възгорчив вкус. Кристализира бавно, като първоначално добива маслен вид, след което преминава в едри кристали. Има изразени противомикробни свойства спрямо грам (+) и грам (-) бактерии. Препоръчва се при стомашно-чревни и бъбречни заболявания.
Мед от лавандула
Има златист цвят, сладък вкус и приятен аромат. Кристализира дребнозърнесто. Съдържа лавандулово масло, танинови вещества, свободен ланолин, боронеол и кумарин. Лавандуловият мед се препоръчва при мигрена, неврастения, добре действа и при стомашно-чревни колики. Има противомикробно и антипротозойно действие.
Ливаден мед
Цветът му е от светложълт до тъмножълт, има приятен аромат и сладък вкус. Кристализира средно и дребнозърнесто. Притежава високи хранителни и лечебни качества. Противомикробното му действие е изразено спрямо много видове микроорганизми. Намира приложение при лечение на стомашно-чревни, бъбречни, белодробни и гинекологични заболявания. Употребява се вътрешно, под формата на аерозоли, чрез електрофореза и локални апликации. Има подчертано кръвоспиращо действие.
Мед от липа
Има приятен аромат на липов цвят, сладък вкус и слабожълт цвят. Притежава подчертани хранителни и лечебни свойства. Антибактериалното му действие е изразено спрямо грам (+) и грам (-) микроорганизми, а антипротозойно – спрямо инфузори, амеби и трихомонади. Оказва експектрориращо, противовъзпалително и слабо слабително действие. Намира приложение при лечението на неспецифични заболявания на дихателната система. Има добро местно действие при гнойни рани и изгаряния.
Мед от люцерна
Има жълт цвят, приятен аромат, кристализира среднозърнесто. Много добро хранително и профилактично действие.
Мед от мащерка
Много качествен мед със светложълт цвят, приятен аромат и сладък вкус. Притежава хранително-диетични и лечебнии качества, Противомикробното му действие е изразено спрямо грам (+) и грам (-) бактерии, амеби, трихомонади. Съдържа летливи и нелетливи противомикробни вещества. Ароматът му се дължи на етеричните масла. Има добро успокоително действие при суха и спастична кашлица, особено при коклюш, хроничен бронхит, бронхиална астма и др. Добро действие оказва при стомашен катар, спазми, колики, храносмилателни смущения, метеоризъм, дуоденална язва. При възпаление на устната кухина и гърлото се използва за гаргара и плакнене на устата. При трихомонални заболявания се прилага под формата на локални апликации, електрофореза, промивки, а при дихателни заболявания под формата на парни и аерозолови инхалации.
Мед от мента
Има жълт цвят, сладък вкус, приятен аромат и кристализира среднозърнесто. Употребява се като хранително, профилактично и лечебно средство. Притежава противомикробни и антипротозойни свойства. Съдържа ментол, ментолови естери, ментон и пиперитон. Действа успокоително на окончанията на сетивните нерви, възбужда секрецията на стомашно-чревния тракт и на черния дроб, повишава апетита, действа кръвоспиращо, болкоуспокояващо и противовъзпалително. Намалява спазмите на стомашно-чревния тракт, подобрява храносмилането. Има жлъчегонно действие и се препоръчва при камъни и пясък в жлъчката. Успокоява болките в областта на черния дроб, стимулира сърдечната дейност, премахва главоболието. Добре действа при заболявания на дихателната система (ринит, фарингит, ларингит, трахеит, бронхит и др).Приема се вътрешно чрез гаргара, парни и аерозолни инхалации.
Плодов мед
Този мед е полифлорен. Прясно добит има прозрачен жълто-червен цвят, който след кристализиране става светложълт. Сладък е на вкус, с приятен аромат. Кристализира дребнозърнесто. Плодовият мед притежава противомикробни и антипротозойни свойства. Има хранително, профилактично и лечебно приложение.
Полски мед
Пчелите го събират от нектара на полските цветя. Цветът му варира от безцветен до оранжевожълт. Кристализира бързо. Има приятен аромат и сладък вкус. Полският мед има висока хранителна, профилактична и лечебна стойност. Употребява се при лечението на дихателни, храносмилателни, нервни и гинекологични заболявания. Действа много добре на сърдечносъдовата система. Употребява се вътрешно, инхалационно (парни и аерозолни инхалации), локално за промивки и др.
Мед от рапица
Има бял, понякога жълт цвят, приятен аромат и сладък вкус. Бързо кристализира, трудно се разтваря във вода. При продължително съхранение е податлив на вкисване. Има добри хранителни, профилактични и лечебни свойства. Лекува бъбречни заболявания, както и такива, свързани със зрението. Използва и за лечение на остеопороза, регенерира еластичността на стените на кръвоносните съдове. Полезен е и за черния дроб, далака, сърцето и панкреаса.
Мед от риган
Характеризира се с приятен аромат, жълт цвят и сладък вкус. Кристализира средно и дребнозърнесто. Съдържа етерично масло и танинови вещества. Има добре изразени противомикробни и антипротозойнии свойства, които се дължат на летливи, труднолетливи и нелетливи антибактериални вещества. Употребява се за лечение на дихателните пътища – успокоява кашлицата, препоръчва се пари спазми на стомаха и червата, болезнена менструация, нервна възбудимост, чернодробни и жлъчни смущения, за лечение на рани. Преизвиква изпотяване. Прилага се вътрешно в естествен вид, под формата на разтвор, аерозолови и парнии инхалации, електрофореза и локални апликации, гаргара и др.
Мед от слънчоглед
Има златистожълт цвят, неопределен аромат и сладък вкус. Кристализира дребнозърнесто. Действа спазмолитично при бронхиалнии спазми и колики в стомашно-чревния тракт. Има хранително, профилактично и лечебно приложение.
Мед от синап
Докато е течен има златистожълт цвят, след което получава кремав оттенък. Кристализира дребнозърнесто. Има приятен аромат и сладък вкус. Притежава добри хранителни и лечебни свойства. Прилага се при възпаление на белите дробове и горните дихателни пътища.
Мед от тютюн
Има тъмнокафяв цвят, възгорчив вкус, кристализира дребнозърнесто и трудно. Ароматът му е близо до този на тютюна. Проявява слабо противомикробно и антипротозойно действие. Хранителните и лечебните му свойства не са добре проучени.
Прочетете още: Рецепти: ползи от натурален мед с джинджифил, лимон, ябълков оцет
Статията има единствено и само информативен характер. Не предприемайте каквото и да е лечение, без да се консултирате с лекар!
Все още няма коментари!